Restorāna īpašumtiesību ekonomika

Ir daudz dažādu izmaksu un faktoru, kas ietekmē restorāna panākumus. Trīs gadu laikā pēc atvēršanas gandrīz 60% viesmīlības pakalpojumu tiek slēgti. Jūsu restorānu biznesa lielākais finanšu risks ir nepietiekams kapitāla novērtējums, kas jums būs nepieciešams, lai sāktu darbību un turpinātu ienest pozitīvu naudas plūsmu.

Sākotnējās jaunā restorāna iegādes vai dibināšanas izmaksas ir vissvarīgākais apsvērums pirms saistību uzņemšanās. Plānojot šīs izmaksas, ir svarīgi, lai virs plānotajiem sākotnējiem izdevumiem būtu pietiekami likvīdi aktīvi.

Jums ir trīs iespējas: franšīze, esoša restorāna iegāde vai sākšana no nulles.

Franšīzes atvēršana

Franšīze ar veiksmīgu nacionālo ķēdi var dot tūlītēju zīmola atpazīstamību un programmas jauno darbinieku apmācībai ar palīdzību nokļūšanā uzņēmuma lielajā atklāšanā. Ar šiem pievienotās vērtības pakalpojumiem nāk franšīzes maksa, kas vidēji var būt no USD 20 000 līdz USD 50 000 par vienu restorānu, liecina Mazās uzņēmējdarbības administrācija (SBA).

Turklāt dažām pazīstamām nacionālajām ķēdēm, visticamāk, būs nepieciešami likvīdi aktīvi, kas pārsniedz USD 1 miljonu. Tas vidējam vidējās klases uzņēmējam var padarīt franšīzi nepieejamu.

Restorāna pirkšana

Restorāna iegādes cena ir atkarīga no uzņēmuma kvalitātes, atrašanās vietas un rentabilitātes. Ēkas kvalitāte var ietaupīt tūkstošus no iespējamām rekonstrukcijas un remonta izmaksām.

Vietai vajadzētu būt ideālai jūsu koncepcijai, ja vien jūs restorānā neiegādājaties tikai tās aprīkojumu un mēbeles. Ja restorāns ir izdevīgāks, visticamāk, ka sākotnējās izmaksas par restorāna iegādi būs lielākas.

Sākot no nulles

Neatkarīgi no tā, vai franšīzes izmaksas ir par daudz vai vēlaties sākt ar savām idejām, sākot ar nulli, ir daudz nemainīgu un potenciāli neparedzētu izmaksu. Parastās izmaksas ietver aprīkojums, mēbeles, aprīkojums, sākotnējā pārtika un inventārs, norādes, apdrošināšana, izbūve, drošības naudas iemaksas un pirmā mēneša īre un komunālie maksājumi.

Ieguvums, sākot savu restorānu no jauna, ir tīrs šīfera plāns jūsu idejām bez franšīzes maksas un avansa maksājumiem.

Cik dārgi darbojas restorāns?

Jaunas franšīzes vietā esoša restorāna vai “nulles līmeņa” restorāna celtniecībai ir līdzīgas būvniecības un celtniecības izmaksas, kā arī darbinieku algošana un apmācība. Ja jūs pērkat esošu restorānu, tā var būt pabeigta operācija no pirmās dienas ar pozitīvu naudas plūsmu, taču tā var precīzi neatbilst jūsu vajadzībām un vēlmēm.

Darbības izmaksas, piemēram, algas, mārketings, inventārs un uzturēšana, bieži vien tiek par zemu novērtētas, īpaši jaunos restorānos. Šīs izmaksas parasti veido apmēram 80% līdz 90% no kopējiem ienākumiem rentablās iestādēs. Jebkurš būtisks ieņēmumu samazinājums vai izmaksu pieaugums var ātri izraisīt negatīvu naudas plūsmu.

Veidi, kā kontrolēt izdevumus

Lai kontrolētu izdevumus, varat apsvērt iespēju iegādāties aprīkojumu un piederumus, izmantojot lietotas iespējas. Daudzi restorāni, kas nespēj likvidēt savus krājumus un aprīkojumu restorānu preču veikalos, kas savukārt to pārdod par daudz mazāk, nekā jūs maksātu, pērkot jaunu.

Centieties izmantot visus pieejamos vārdu mutē rīkus, lai reklamētu savu restorānu. Tas ietver sociālo mediju izmantošanu, kas bieži ir bezmaksas. Izmantojiet enerģijas taupīšanas gaismas, aprīkojumu un armatūru. Tas var maksāt nedaudz dārgāk, taču laika gaitā tam vajadzētu maksāt dividendes.

Blakus pārtikai restorānu lielākie izdevumi ir darbaspēks. Liela apjoma vietās kvalificēts vadītājs ir izdevumu vērts, lai nodrošinātu pareizu krājumu pārvaldību un darbinieku plānošanu. Ja darbinieki stāvēs apkārt un ļaus pārtikai nonākt nevajadzīgi sliktā situācijā, tiks zaudētas jau tā mazās peļņas normas, kas nozarē kopumā ir tikai no 2% līdz 6%.

Grunts līnija

Sākotnējās izmaksas var krasi atšķirties atkarībā no jūsu uzņēmuma kvalitātes, lieluma un atrašanās vietas. Ar pietiekamu plānošanu un kapitālu restorāna atvēršana var būt veiksmīga. Tomēr, lai izvairītos no darbības pārtraukšanas, jūsu restorānam ir regulāri jāuztur darbības izmaksas un jāpalielina ieņēmumi, lai nodrošinātu pozitīvu naudas plūsmu. (Papildinformāciju lasiet sadaļā "Bāra piederības ekonomika")