Kafija: tases izmaksas

Kafija: Daudzi no mums zvēru mūsu ikdienas kofeīna noteikšanā. Kafijai jābūt vienai no lētākajām atkarību izraisošajām vielām pasaulē, un kā papildu piemaksa tā nedod jums vēzi. Pārtikas grozā Ņujorkā jūs varat saņemt 8 unces kausu par dolāru vai mazāk.

Tomēr tas var mainīties, jo dažas ilgtermiņa tendences, iespējams, paaugstinās cenu patērētājiem. Cik daudz ir kāds minējums, jo tas ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, kurus tikai daži audzētāji var kontrolēt.

Kā darbojas kafijas tirgus

Valstīs, kas ražo kafiju, piemēram, Brazīlijā (viena lielākā), Kolumbijā vai Indonēzijā, pupiņas audzē kalnu plantācijās. Kafiju iesaiņo 60 kilogramu (132 mārciņu) maisiņos un kādam nodod, lai transportētu to uz ostām. Šajā brīdī kafija ir zaļgana pupiņa.

Kafija tiek nogādāta ostās un nosūtīta uz patērētājvalsti. Lielākais patērētājs ir ASV, otrajā vietā ir Eiropa, bet to ES uztver kā bloku. ASV ir pirmās vietas starp atsevišķām valstīm, un 2013. gadā tās importēja aptuveni 27 miljonus maisu.

Pēc tam grauzdētas kafijas pupiņas. Grauzdētāji iegādājas nefasētu kafiju un cep ar rezervi, lai to pārdotu tālāk uzņēmumiem, kas to izplata - tas varētu nozīmēt lielus tērpus, piemēram, Smucker's, kam pieder Folgers zīmols, vai lielus galalietotājus, piemēram, Starbucks (SBUX).

Grauzdēšanas uzņēmumu peļņas normas ir diezgan elastīgas, bet ne tik bezgalīgi. Tas nozīmē, ka tur pieejamā rezerve nodrošina spilvenu tiem no mums, kas pērk kafiju mazumtirdzniecībā.

Dan Cox, konsultāciju firmas Coffee Enterprises īpašnieks un prezidents, atzīmēja, ka grauzdētāji dažreiz nopirks kafiju par noteiktu cenu vairākus mēnešus vienlaikus, bet ne pārāk ilgi, ja cena pazeminās. Svarīga loma ir arī starpniekiem, kas kafiju eksportē no saimniecības uz valsti, kur to gatavo. "Tieša pirkšana ir krāpšana, " viņš sacīja. "Ir tik daudz risku. Jums jāpārliecinās, ka kafija ir tas pats produkts, par kuru, piemēram, maksājāt."

Tāda ir šo importētāju un nosūtītāju loma. Kokss sacīja, ka, kad viņš mēdza iegādāties kafiju lielākajai ķēdei, viņš, iespējams, dosies uz fermu un vienosies par cenu par noteiktu summu, bet viņš vērsīsies pie cita uzņēmuma, kas pārliecināsies, vai produkts ir piemērots, un nosūta to uz ostu.

Cenu sadalījums

Kokss sniedza šādu sadalījumu par mārciņas prēmijas kafijas mārciņu, tādu, kuru pārdod par USD 15 par mārciņu (kas ir aptuveni cena par mārciņu Equal Exchange pilnpupu kafijas vietnē Amazon.com).

Pēc viņa teiktā, mazumtirdzniecības veikals maksā apmēram 4 USD. Grauzdiņš, kurš "gatavo" kafiju, kad tā ierodas ASV, ņem apmēram 2 USD. Grauzdētu pupiņu pārvadāšana maksā apmēram 1, 50 USD. Tikmēr grauzdēšanas procesā tiek zaudēti apmēram 15-20% kafijas svara, jo no zaļajām pupiņām tiek noņemts mitrums. Starbucks vai Peet's, kas izmanto tumšu cepeti, zaudēs 20–22%, savukārt lielapjoma lietotājs, piemēram, Kraft Foods Group (KRFT), zaudēs mazāk, apmēram 15%. Bet tas cenai palielina apmēram 2, 50 USD. Vēl USD 1 nonāk kafijas iegūšanā no, iespējams, attālas fermas, līdz vietai, kur to eksportē, un tam var pievienot USD 4 par mārciņu par neapstrādātām pupiņām. Galvenā ķēde, piemēram, Starbucks, varētu maksāt vidēji apmēram 2–3 USD par mārciņu, sacīja Kokss.

Nedaudz atšķirīga situācija ir attiecībā uz nespecializētām kafijām, kas tiek piegādātas kārbās un beztaras konteineros. Parasti tie ir divu veidu kafijas maisījumi - kafija Arabica, kas pagatavo visaugstākās klases dzērienus, un kafija Robusta, kas padara nabadzīgāku. Pēdējais tiek pievienots, lai Arabica iegūtu papildu masu. Kokss atzīmēja, ka tā cena nepārvietosies vairāk kā par dažiem centiem vienlaikus, un cenu paaugstināšana par USD 1 liecinās par kafijas trūkumu visā pasaulē. Šos zīmolus mēdz pārdot ar mazāku peļņu, un klientu lojalitāte nav tikpat spēcīga.

Tāpēc tas bija liels jaunums šomēnes (jūnijā), kad Kraft Foods, Smucker's un Starbucks paziņoja, ka paaugstinās kafijas cenu. Kraftam piederošajai Maksvela nama bundžai tas nenozīmē daudz vairāk kā dažus centus. Starbucks gan sacīja, ka dažu dzērienu cenas pieaugs par 40 centiem.

Vadītājs ir sausums Brazīlijā un sēnīšu slimība Centrālamerikā. Brazīlija ir lielākais atsevišķais kafijas ražotājs masu tirgū, bet citas valstis to ražo kafijas bāru ķēdēm, piemēram, Starbucks.

Piedāvājums un pieprasījums

Kafijas cenas gandrīz pilnībā atkarīgas arī no piedāvājuma, nevis pieprasījuma. Pieprasījums mēdz būt samērā neelastīgs un pieaug lineāri, saka Toms Koppless, Starptautiskās kafijas organizācijas ekonomists. Aptuveni vienīgais izņēmums ir Vācija, taču vācieši, salīdzinot ar ASV, ir salīdzinoši mazs patērētājs, neskatoties uz viņu kafijas veikalu slavu. (Faktiski, lai gan vairākas Eiropas valstis pārspēj ASV kafiju, ko patērē uz vienu iedzīvotāju, ASV ir tālu un tālu no lielākā vienotā tirgus.)

Jaunajiem ražotājiem ir iespējams krasi ietekmēt kafijas cenu. Kokss sacīja, kad Vjetnama deviņdesmito gadu sākumā sāka gatavot kafiju, valstij nebija tradīciju to vispār audzēt - bet tagad tā ir galvenā ražotāja, kurai pieder aptuveni 20 procenti pasaules tirgus. Vjetnama bija viens no faktoriem kafijas cenu kritumam 2000. gadu sākumā, lai daudzus Latīņamerikas ražotājus atturētu no biznesa. Specializētās kafijas tirgus lieluma palielināšanās mainīja šo tendenci, un kopš tā laika Latīņamerika ir atgriezusies vadošajā pozīcijā.

Cena kafijas fjūčeru tirgū ne vienmēr ir cieši saistīta ar to, ko maksā grauzdētāji vai kāda ir saimniecības pārdošanas cena. Iemesls ir tāds, ka fjūčeru cena ir likme par kafijas turpmāko piedāvājumu un pieprasījumu, un tādējādi likme par cenu, ko audzētājs var pieprasīt. Cenām reālajā pasaulē ir tendence atpalikt no tā, ko rāda nākotnes līgumu tirgus, kas nozīmē, ka, kaut arī kafija kā prece ir ļoti nepastāvīga tirdzniecības prece, cena veikalā vai kafijas veikalā paliek samērā stabila.

Lai arī varētu šķist, ka tāds nozīmīgs lietotājs kā Starbucks varētu ietekmēt cenu, izrādās, ka tā nav. Starbucks politika varētu ietekmēt atsevišķu saimniecību vai saimniecību grupu, taču neviens kafijas patērētājs nav pietiekami liels, lai virzītu adatu uz preču cenām.

Ilgtermiņā pastāv vēl satraucošāka tendence: klimata izmaiņas. Kafijai ir zināma elastība tur, kur tā var augt, bet tas nav bezgalīgi. Liela problēma ir zemes zaudēšana, kurā var audzēt kafiju, paaugstinoties temperatūrai un mainoties nokrišņu daudzumam. Iespējams, ka daudzas Āfrikas valstis vairs nespēj ražot kafiju. Produkcija varētu virzīties uz dienvidiem, taču vēl nav skaidrs, vai temperatūra, nokrišņi un augsnes ķīmija būs piemērota augam.

Un tas viss varētu ievērojami paaugstināt jūsu ikdienas kausa cenu. Pieņemot lineāru sakarību starp piegādi un cenu, zaudējot pusi no pieejamās kafijas audzēšanas platības, nozīmētu, ka 3 USD latte Starbucks divkāršosies.

Bet līdz šim tas nav noticis, un tiek strādāts, lai uzlabotu kafijas augu un izveidotu šķirnes, kuras var augt plašākā klimata diapazonā.

Grunts līnija

Investoriem kafija paliks savvaļas brauciens. Tikmēr pastāv visas iespējas, ka kafijas augu uzlabošanas centieni paplašinās kafijas audzēšanas apgabalu, pat ja klimata izmaiņas rada spiedienu uz tradicionālajiem reģioniem. Tā kā tas ir nenoteikts process, iespējams, kafijas cenas paaugstināsies ilgtermiņā, lēnā degšanas laikā patērētāji to diez vai pamanīs, jo tas prasīs gadus.